采薇

    本以为要睡在衡山脚下，却在摇摇晃晃中被拖到了长沙。这个时节出游，做好雨中行的准备是必须的，好在三月里的小雨，淅淅沥沥飘飘洒洒，在我心中自有一股浪漫情怀。旅行就是这样，其实跟天气什么的关系不大，只与心情有关。心情雀跃，就总会有惊喜。

    来看爱晚亭，就像来探望一位阔别20年的故人。爱晚亭，坐落在长沙岳麓山脚下，毗邻岳麓书院。它始建于1792年，亭名取自唐代诗人杜牧的“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”，亭额的书写则是毛泽东的手书。爱晚亭，对于曾在麓山脚下度过6年中学时光的我来说是一个熟悉的名字熟悉的地方，却因时光的流逝而变得有些模糊遥远。往昔的记忆，没有随风而逝，只是似乎在不经意间散成了碎片。

    下了车，当满眼的绿色、草木的清香和着漫天雨丝扑面而来，记忆一点点被唤醒。那些参天古树还是老模样，却更加高大挺拔；山路边的青苔似曾相识，不过更浓更厚；大门口那段向上的陡坡，曾在每年的登山比赛中跑得我气喘吁吁；爱晚亭里的彩绘藻井，少时的我往里投过不少1分硬币……

    记忆中爱晚亭的绿瓦红柱当然没有如今这般色彩明艳，四周的花草树木也没如今这样丰富多姿，它有些变化，但又没变。要不然，为什么我轻车熟路地沿着小池塘，走过小石桥，知道它就在那儿？为什么我一眼看到它，那种故乡的情绪就涌上胸怀？

    雨，斜斜地打湿着路径，朦胧着树木，氤氲着山林，滋润着心情。那一瞬间，我突然想问这座山这座亭，它是否还记得我？一阵微风吹过，亭前池塘边的桃花落入水中，盈盈不语……

可能是为了切合杜牧的诗，爱晚亭周围种植了不少这种红叶树，就算现在是春天，也能看到“枫林晚”的意境。

亭前池塘的水面上，落英缤纷。花瓣随着春雨在风中飞舞。这雨，该不该叫桃花雨？

在亭前池塘边，我见到了最有文化味儿的禁止游泳标志。

走了。回头再看，爱晚亭在雨雾中越发朦胧。

营养学家把世界上的食品按颜色分为五大类，红，白，黄，绿，黑。因为每种颜色都侧重于不同的营养领域，五种颜色同上餐桌，就能获得均衡合理的营养。中医养生理论里，也有五色入五脏之说，白色润肺，黄色益脾胃、红色补心、绿色养肝、黑色补肾。那如果一道菜里就齐全了五种颜色，岂不是营养更完美？

我发现，一道菜里要齐全五种颜色，最简便的烹饪方法一是炒什锦，一是煮汤。把各色原料切成丁放进油锅里炒，就是炒什锦，把各色原料丢进锅里煮，就是汤，均能保持原料的固有色彩，赏心悦目。依我的看法，既然费尽扒拉地要吃全五色，除了嘴巴受用，鼻子眼睛也不能拉下，一边吃一边闻一边欣赏这五彩缤纷，色香味立体享受，正谓中华美食文化的精髓。

    附：五色食品有哪些？

红色食品：红椒、西红柿、胡萝卜、红薯、红苹果、草莓、红枣、红米、柿子、红苋菜、红洋葱、猪牛羊肉及其制品……

白色食品：大米、面粉、白萝卜、冬瓜、百合、茭白、花菜、竹笋、山药、蘑菇、银耳、莲藕、白果、梨、杏仁、海鲜、鱼肉、禽肉、豆腐、牛奶……

绿色食品：各种新鲜绿色蔬果、绿茶。

黄色食品：蛋黄、南瓜、玉米、甜椒、韭黄、黄豆、柑橘、香蕉、杏、木瓜……

黑色食品：黑米、紫米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、香菇、紫菜、海带、栗子、茄子、紫葡萄、桑葚、乌骨鸡、海参、墨鱼、甲鱼……

西施豆腐：
原料：豆腐、虾仁、蘑菇、香菇、樱桃番茄、火腿、青菜叶。
做法：
1、嫩豆腐切丁，放入加了盐的开水中焯一下沥出。

2、虾仁去泥线，背部划一切（不划断），用手翻开。
3、火腿切丝，樱桃番茄切成两半，香菇切小块，青菜叶切碎，蘑菇切片或用手撕开。
4、热锅放油，倒入蘑菇略炒，加入高汤（或清水），大火煮开。
5、再倒入火腿丝、豆腐丁、樱桃番茄、香菇、虾仁煮开，转小火炖15分钟。

6、最后倒入青菜碎略煮，加盐调味，盛起。

**蘑菇品种很多，口蘑、平菇、秀珍菇、蟹味菇、海鲜菇等均可。

**虾仁背部划开，入锅受热后会自然翻卷成漂亮的虾球状。

**依个人口味还可放笋片、青豆等，西施豆腐汤对食材的要求就是颜色缤纷，口味鲜淡。

**我这汤里差一个颜色呵，若要五色俱全，可将鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切丝，加入汤中。想偷懒的话，就直接往汤里打一个鸡蛋吧。

每天，我身边的人谈论得非常多的就是这个城市的拥堵。人人都要出行，人人都要遇堵，而一件事情明明很让人头疼却天天都躲不脱，这多么烦恼且无奈，人生的幸福感不由大打折扣。

我每天都绞尽脑汁地想，我从甲地往乙地，可能会有几个堵点，我能不能绕开这些堵点，让我非常非常沮丧的是，有的堵点是必经之路，除非我不惜代价往老远绕，可谁又知道在远绕的路程中会出现多少堵点、堵得多严重呢？脑子里摊开一幅城市地图，往这边走，嗯，这里会堵，往那边走，哦，那里会堵，唉，算了算了，没办法，这是一座堵城。

报道里说，航空路立交桥是全城最拥堵的地方，每小时车流量是20000辆，没错，就是两万辆。而据说车流量达到每小时1500辆就可算堵点了，那航空路立交桥该算什么呢？我想来想去，想不出一个名称可以授予它，“超级堵点”这种叫法显得太一般了。

今天周六不用外出，很好，管它外面堵得多凶。

酱烧鳗鱼：

原料：冻海鳗段、大葱碎、姜末、蒜蓉、小葱葱花。

做法：

1、海鳗段解冻洗净，洒上盐腌一会儿。

2、将生抽、老抽、香醋、料酒、甜面酱、少许白糖、清水混合均匀成酱汁。

3、热锅放油，下大葱碎、姜末、蒜蓉爆香，倒入鳗鱼段，两面略煎至鱼肉变白色。

4、倒入备好的酱汁，翻匀，大火烧开转小火，烧至酱汁基本收干。

5、将鳗鱼盛起，撒上小葱葱花。

**鳗鱼分河鳗和海鳗，具补虚养血祛湿之效。

**烹饪前还可将鳗鱼去骨，片成鳗鱼片。

傍晚外出，下雨，空气里满是雾霾，视线很不好。江城大道上，对面来的许多车开着氙气大灯，加上路面雨水的反光，平时随随便便可开八、九十公里的车速，今天睁大眼睛不时前倾身体力图看得更清晰，也最多只敢开到五、六十公里。一路上不停地对自己嘀咕：“慢点，慢点，这种天容易出事。”

倒不是怕自己撞别人，而是防着别人失控来撞我。最近媒体报道了好多相似的事故，什么大货车侧翻压扁旁边正常行驶的小轿车啊、什么车突然失控撞向隔离栏杆，栏杆散开飞插进这边车的前挡玻璃，离司机的头只差1厘米啊、什么对向车道的车越过黄线迎面撞来啊……让人深深感到这年头光自保是远远不够的。你能保证你不去害人，但能保证别人不来害你吗？

果然，今天就让我碰到了！从江城大道上三环高速，到引桥了，踩油门爬坡。虽然雨雾朦朦胧胧，路灯昏昏暗暗，但这段几百米的引桥上就我一辆车，有什么好担心的呢？心情放松，油门加大，沿着引桥优美的弧道提速……且慢，怎么有一对刺眼的大灯无比迅速地朝我冲来？这不是在引桥上吗？车不是都往前方开吗？怎么还有双向行驶？一愣的电光火石间，我条件反射地打方向盘将车避向旁边，同时踩下刹车，再定睛一看，额的神啊，真的是一辆小轿车正无所畏惧地逆向下来，无所畏惧地与我擦肩而过！

人家逆得潇洒，我的心咚咚咚咚惊跳半天，不止是心，魂都差点收不回来。

韭菜炒熏干：

原料：韭菜、熏干子、红椒、干辣椒、蒜蓉

做法：

1、韭菜切段，熏干切片，红椒切丝。

2、热锅放油，下干辣椒段炸出香味后捡出扔掉，再爆香蒜蓉。

3、按红椒丝、熏干、韭菜的先后顺序倒入食材爆炒，放盐、生抽翻匀，盛起。

**熏干，即烟熏过的豆腐干，有一股特殊的香味，类似湘菜里的烟熏腊肉味。

  要出一个儿童美食专刊，念头始于之前看过的一些有关日本、韩国等在未成年人中推行“食育”教育（eating education）的资料。国外学者认为，科学教育除德育、智育、体育、美育外，还应进行“食育”，即从幼儿期起，给予食物、食品及相关知识的教育，让孩子愉快地、简单地养成好的饮食习惯并保持终生。
    在实践中，“食育”的做法常常是通过吃的愉快实践，形成对健康食品的美味印象，从而将之变成自己的嗜好习惯。例如日本的一些保育园从小培养儿童吃水果、蔬菜、豆腐的嗜好，通过参观、制作、品尝体验，引导儿童对这些食品产生愉快美好的记忆；日本的便当也特别善于将艺术想像力融汇于饮食中，一盒便当里，米饭是娃娃头，煎蛋是娃娃脸，海苔做眼睛嘴巴，番茄酱是脸上的红晕，青菜是裙子，火腿肠是花朵，颜色鲜艳又富有营养，令人食欲大开。
    简单地说，为了终生养成健康饮食的习惯，在一个人的幼儿期，在他接触某个食品的初期，就应该让他产生“好吃”的印象。如果他对这个食品的初期印象不好，以后可能就会拒绝尝试，更别说把它纳入自己的终生食谱，哪怕他十分明白这个食品很健康很营养。
    所以啊，不吃猪肉可能源于第一次吃猪肉时留下的不良记忆，不吃白菜也可能源于幼年时吃过的那盘白菜味道太差。呵呵，如果你对某样食品挑食，好好回忆一下关于它的味道记忆吧。

    说点工作花絮。
    为增加参与互动性，决定让我们的编辑和读者两两PK。这些天一直在各办公室间游说，动员同事们操刀（当然是厨刀）披挂（系上围裙）上阵。可爱的女同事们一呼百应，兴致高昂地构思菜谱，下班直奔菜场；可恼的男同事们，平日里吹嘘菜做得多好，关键时刻集体拒不响应，硬是把我们的策划搞成了一场“杨门女将”的阵容。
    为了达到好的拍摄效果，不少人在家反复试做。大家的厨艺也就是平时在家做做饭的水平，称不上达人，但奈不住热情高涨。况且专刊也是走草根路线，正追求普通人做普通菜，这才具指导性和贴近性。
    大部分同事家里没有单反，就一大早在家做好，用饭盒装好带到办公室来拍。拍完后集体会餐，开心得很啊！大快朵颐之后大家的共识是，以后就算不为工作，也要定期开展这种办公室聚餐活动，呵呵。

   有图有真相。第一张里是我可敬的同事们做的菜，第二张是我可爱的读者们做的菜。馋吧！  

每周五下午从学校接上小悦，待走到梅子路涵洞，差不多就是下班高峰了。于是，自梅子路涵洞，到月湖桥，到桥口路，再到解放大道、航空路，沿途堵得一塌糊涂，所有的车都在争先恐后见缝插针地往前挤，交通越发混乱。自开学后走了两趟，已令我倍受折磨苦不堪言。以上周为例，5点从学校出发，好不容易挪到航空路，已是6点20分，和小悦商量说不如我们找地方停车吃饭避开这段高峰吧，可待得7点40分吃完饭出来，马路上依然堵得水泄不通，让剩下的那段原本三、五分钟的路程，硬是足足走了半小时。

昨晚送去学校，去时很通畅，半小时到达，回程又完蛋了，花了70分钟。今早听同学家长谈起，方知我根本算不上惨——昨晚从武昌走白沙洲大桥上三环的同学们，硬是在白沙洲大桥上堵了三个小时，基本上都晚上10点多才到校，而家长们再返回家，就是半夜12点了。

武汉的交通堵点越来越多，堵车已成常态。呼吁学校开通校车的事没着落，只好每周两趟硬着头皮往堵路上挤了。

    鲜茶树菇炒牛柳：

原料：牛里脊肉、新鲜茶树菇、红椒、蒜片

做法：

1、牛里脊肉洗净，从垂直于纹理的方向切成约0.5厘米厚，5厘米长的条，加盐、生抽、蛋清、少许生粉和清水，用手抓匀，把水和汁都抓进肉里，放10分钟。临下锅前再拌一点食用油进去。

2、新鲜茶树菇泡洗干净，去掉老根，切成两段。红椒切丝。

3、热锅放油，下牛柳滑散至变色盛出。

4、锅内留底油，下蒜片爆香，倒入红椒丝和茶树菇略炒，加少许清水，将茶树菇焖软，放盐，将水基本收干。

5、倒入牛柳，加一点生抽炒匀，盛起。

**猪肉顺纹切，牛肉逆纹切。肉丝肉片下锅前拌一点油进去，便于滑散。

在上海时，老刘诚挚地要请大家搓一顿，于是一众来到豫园的南翔馒头店。店前一如既往地排着长队，而楼上，30元/人的套餐排队人少些，60元/人的队更短，150元/人的则不用排队。老刘豪爽地一挥手：“150！”

150元的套餐含7道小吃，除了小笼包是一人一笼，其它都只是一人一个，图片里的一盘7个可是我们7人的份量，呵呵。有些小吃的名字记不得了，味道嘛，我们7人的评价都是——精致，好吃！

  一口小粽子

   忘记名字了，里面有蟹黄

   蟹黄腰果酥

  忘记名字了

   玉米胡萝卜汤，很解油腻

  大名鼎鼎的蟹黄灌汤包，真的要用吸管哦！

  南翔小笼包

南京·秦淮河

世博会，不是世界的盛会，但绝对是中国人的盛会，一天四、五十万的入园人数，创纪录的沙特馆9小时排队时间以及若干馆5小时以上的排队时间令人闻风丧胆。到上海后，不断有人跟我传递“不看世博会，后悔一辈子，看了世博会，一辈子后悔”、“进去时是傻子，出来时是疯子”等等信息，呵呵，谁说中国人缺少幽默细胞来着。

凑热闹，我一共看了36个馆，凑完热闹，点评一下，纯属个人看法。没看过的场馆就不发表意见了。

第一类，值得一看的馆：

法国馆——没碰到法国馆派送香水，据说送香水的那天秩序火爆，以致于沙特馆打算派送美金的计划被有关方面勒令禁止。倒不说从法国运来的七件国宝油画有多震撼，也不说LV、标致等众多法国产品的广告式展示好还是不好，整个法国馆的布置的确很有艺术感，能让人深深体会到这个国家浑身上下的艺术细胞。

俄罗斯馆——非常漂亮，到处都是巨大的花朵植物和艺术品，像童话王国，照相不用取景，随便乱拍都好看。

意大利馆——展品十分丰富，一面墙是时装，一面墙是整个乐队，一面墙是各种各样的意大利面，一面墙是各种各样的葡萄酒……文艺复兴风格的雕塑、现场制作意大利皮包、老爷车、法拉利、时尚灯具、家具、高跟鞋……尤其是一进门就能闻到浓郁的咖啡香。去馆内咖啡厅喝一杯正宗的卡布奇诺吧。

第二类，略有可看的馆：

摩纳哥馆——很多馆都有电影看，摩纳哥馆的电影情节最好看（声明一下，我没看过沙特馆的6D电影）。那辆F1方程式赛车很酷。

伊朗馆——如果你对波斯地毯感兴趣。最贵的一块22X17CM，标价380万。

新西兰馆——屋顶花园有不少奇花异草。

柬埔寨馆——有一部分吴哥窟石雕佛像，不知是仿制的还是把真的搬来了。

菲律宾馆——馆没什么看头，但如果能遇到演出，那位男歌手唱歌实在是好听。

奥地利馆——门口水池里有两块施华洛世奇水晶做的板子，当时不知道，走过后才听到工作人员讲。奥地利音乐家的演出还行。

土耳其馆——有一些土耳其历史悠久的文物，出口处卖冰淇淋的土耳其大叔很会搞笑，一只蛋筒冰淇淋让你伸了N次手都抓不到，还有一位现场作画的土耳其艺术家，让大人小孩看得目不转睛。

韩国馆——SUPER JUNIOR成员允浩主演的立体电影。

泰国馆——外观像个皇宫。三个厅看三部电影，前两部没印象，最后一部是3D的，头顶会喷水，能闻到茉莉花香，无数水果从屏幕里向你扑来，你却抓个空，观众们气氛比较HIGH。

第三类，乏善可陈的馆：

老挝馆、缅甸馆、伊拉克馆、文莱馆、亚美尼亚馆、马其顿馆、马尔他馆、阿尔巴尼亚馆、摩尔多瓦馆、阿塞拜疆馆、塔吉克斯坦馆——什么都没留下印象。

丹麦馆——除了小美人鱼，啥都没有。也许我去得不是时候，自行车停止向游人租借了。

阿根廷馆——只记得看了贝隆夫人的服装和首饰的仿制品。

安哥拉馆——几幅非洲风格的画，两只可以打的非洲鼓。

城市生命馆——也是看电影，内容不记得了。

波兰馆——只有一条龙的投影逗小孩玩。有3D电影，要另外排队，懒得排了。

马来西亚馆——除了颜色比较鲜艳外。

新加坡馆——它家的电影最难看，就李光耀一人在不停地说啊说，放到一半就有人起身往外走了。屋顶花园比新西兰的差多了。有3D赛车的电脑游戏，也是要再排队。

卢森堡馆——不必进去，门口的金色女人像比较有特色，站外面看就行了。

立陶宛馆——不记得看了什么，只看到不少人在排队投篮，一人两个球。哪儿不能玩篮球，干嘛要到这儿排队玩啊？不明白。

爱尔兰馆——爱尔兰音乐、大河之舞踢踏舞，我想看的全都没有。

瑞典馆——进这个馆，不如直接去宜家。里面有几个秋千，小朋友倒是玩得高兴。

希腊馆——看过这个馆，没感觉到希腊是文明古国。

    阿联酋馆——也是三个厅三场电影，让我失望，原指望能看到些奢华的东西的。它的外表比它的内在好看。

一通忙乎，运气还算不错，从60到69再到36，最后虽与临湖无缘，但也可以尽享一大块绿地。不过，运气这东西，细忖起来的确玄妙，老汪突发心脏病九死一生，从鬼门关前走了一趟回来，他家小潘却一下摸了个1号，可见上帝是公平的，左手拿走，右手施予，不会让人总倒霉。

    说起来，摸号那天我也有点搞笑，为了预测自己的手气，中午在网上打了几盘麻将，结果只赢了一盘，好在输的都是100多、200多分，赢的却是封顶的1500分，总的算起来还是赢了。最后的结果，跟这麻将的盘面倒也相符。

我们组排在最前面的那个老头，最后摸的却是82号，不过老同志很淡定，默默签字走人。最不淡定的是一位大姐，手从摸号箱出来后，一声欢呼，伴以“2”的手势，后被公证员纠正，说大姐把型号2看成序号2了，大姐的真正序号是22。而最传奇的花絮是甲摸到了A组1号，出来跟乙握手，随后乙摸到了B组1号，乙出来又跟丙握了手，随后丙摸到了B组3号。

呵呵。

    香煎糍粑藕：

原料：莲藕、猪五花肉馅、葱末、蒜蓉、青红椒碎、芝麻。

做法：
1、莲藕去皮，洗净，先切成小丁，再剁成藕泥。
2、往藕泥中加入肉馅、葱末、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
3、将拌匀的藕肉泥盛进抹了油的微波容器里，用力压平，盖上盖子，入微波炉中火加热5分钟，取出稍微晾凉后，切成长条，成糍粑状。
4、平底锅里放油，将糍粑藕放入，小火煎成金黄色，盛出。

5、锅内留底油，下蒜蓉和青红椒碎略炒，撒入芝麻，盛在已煎好的糍粑藕上。

**除了用刀切剁，也可以用擦细丝的工具擦成藕泥。个人不提倡用搅拌机，搅拌机搅得太细了。藕泥有点小颗粒口感才好。

**除了煎，也可以用炸，同样是小火。

**糍粑藕煎好后可以直接吃，也可以配自己喜欢的酱蘸着吃。